¿Por qué
escoger Xantarte?
Xantarte es nuestra marca insignia y la expresión de una apuesta clara por la excelencia cárnica. Seleccionamos carnes de alta calidad con origen certificado y trazabilidad garantizada, aplicando un control riguroso en cada fase del proceso.
Nuestro trabajo se basa en el criterio, la experiencia y la búsqueda constante de consistencia. Entendemos las necesidades reales del sector HORECA y respondemos con un producto fiable, regular y adaptado a cada servicio, pensado para quienes no aceptan estándares medios.
Trazabilidad
Uno de los pilares de nuestro trabajo. Controlamos cada fase del proceso, desde la selección en origen hasta la entrega final, trabajando con proveedores de confianza y bajo protocolos estrictos.
Este seguimiento nos permite garantizar no solo la calidad y la seguridad del producto, sino también la transparencia y la consistencia que exige el sector profesional, aportando confianza en cada servicio.
Dry Aged
La maduración Dry Aged es un proceso de reposo controlado que se realiza bajo condiciones precisas de temperatura, humedad y circulación de aire. Cada pieza se trabaja de forma individual, ajustando los tiempos en función de sus características.
Este método permite potenciar las cualidades de la carne, intensificar su sabor y mejorar su textura, dando como resultado un producto más equilibrado, complejo y lleno de matices.
Productos
Seleccionamos y trabajamos carne de vacuno premium para restaurantes, adaptando cada pieza a las necesidades reales de la cocina. Ofrecemos un servicio a medida que incluye selección en origen, corte personalizado y maduración adaptada. Porque entendemos que cada restaurante es distinto y necesita una respuesta específica en calidad, formato y rendimiento.
